01213.511.119    
langnghe.dn@gmail.com

Cá mát sông Giăng

Cá mát sông Giăng

Trải dài khoảng 100km, bao quanh vườn quốc gia Pù- Mát (Nghệ An), dòng sông Giăng uốn lượn gợi nên khung cảnh thật yên bình và lãng mạn. Nơi đây không những được thiên nhiên ban tặng cho sự hoang sơ, hùng vĩ mà còn được ưu ái cho món cá mát – món ngon dân dã mà không phải nơi nào cũng có được.

Làng Nghệ, 09/07/2015

Trải dài khoảng 100km, bao quanh vườn quốc gia Pù- Mát (Nghệ An), dòng sông Giăng uốn lượn gợi nên khung cảnh thật yên bình và lãng mạn. Nơi đây không những được thiên nhiên ban tặng cho sự hoang sơ, hùng vĩ mà còn được ưu ái cho món cá mát – món ngon dân dã mà không phải nơi nào cũng có được.

pu mat

Loài cá mát nhỏ con chỉ bằng hai ba ngón tay người lớn, con to nhất cũng chỉ từ 0,5 đến 0,8 kg, mình cá có từ ba đến sáu chấm đen, vảy cá màu hồng. Cá mát thường sinh sống thành từng đàn ở khe đá và nơi thác nước chảy xiết. Mùa cá mát hằng năm bắt đầu từ tháng 8 âm lịch, khi ấy cá tập trung nhiều, chao lượn trắng bạc cả vùng đầu nguồn sông Giăng.

Thịt cá mát có tính lành, vừa bổ lại vừa ít xương nên rất được người dân nơi đây ưa thích. Đối với người dân vùng con sông Giăng, cá mát là món ăn dân dã thường ngày nhưng đối với khách phương xa, thực sự đây là một món ăn đặc sản không dễ gì có dịp thưởng thức. Thịt cá mát kho tương, kho tộ ăn kèm với cơm nóng. Nếu không thích kho, cá mát có thể chiên giòn, chấm nước mắm trong giòn tan cả xương

Cá mát sông Giăng kho tương

 

Mâm cơm chỉ cần có nồi cá mát kho, có dăm ba quả cà là đã đủ nức lòng người cầm đũa. Cá mát tươi đem làm sạch, tẩm gia vị, một chút ớt, chút tỏi chút đường…. Để có mùi thơm, không thể thiếu thêm lá nghệ tươi cắt nhỏ ướp cùng với cá. Tất cả cho vào nồi, đun đến khi cá chín ngấm, sền sệt nước chan, dậy mùi thơm phức. Đặc biệt khi kết hợp món cá mát kho cùng tương Nam Đàn, vị béo ngậy của cá hòa lẫn với vị thơm của tương đem đến một trải nghiệm không dễ gì quên được.

Cá mát sông Giăng kho mặn

Ngoài chế biến theo cách kho, cá mát sông Giăng còn chế biến theo một cách khác, đó là đem kẹp cá vào vỉ, nướng giòn trên nồi than hoa. Chỉ cần dăm ba con cá, nướng than hồng tỏa mùi lan thơm phức. Chờ cho cá chín hơi sem sém cháy, chấm cá cùng mắm gừng, nhâm nhi thêm ly rượu quê thì chẳng gì bằng.

Người xưa có câu: “Bể: Thu, Đao – rào: Đầm, Mát”. Trong câu nói này, quả thực những loài cá ngon nổi tiếng nhất Việt Nam đều góp mặt. Ai đó được thưởng thức cá mát một lần chắc chắn sẽ hiểu vì sao dân gian lại ví von hay như trên.

                                                                                               Theo: BTT nhà hàng Làng Nghệ

Cùng chuyên mục

Hỗ trợ trực tuyến


02363848868

01213511119

 

Quảng cáo